순천시 신대지구에 있는 신대초밥은 오픈 주방이기 때문에 초밥을 만드는 과정을 볼 수 있다는 점이 좋다. 초밥을 주문하면 우동이 서비스로 나오는데, 계속해서 리필이 가능하다. 순천 신대초밥의 특징은 밥양이 푸짐하고 회가 길고 두꺼우며 쫄깃하다. 대표 메뉴인 모듬초밥은 특모듬초밥과 A, B 구성이 모두 다르다. 매일 매장 상황에 따라 구성도 변경될 수 있다. 왕새우 튀김에는 곁들여 먹는 유자 소스가 나오는데, 튀김의 느끼한 맛을 잡아주는 상큼함이 별미이다.
